永春榜舍龟：一个落难书生，把闽南宋城的糯米龟「吃」进了历史

永春榜舍龟：一个落难书生，把闽南宋城的糯米龟「吃」进了历史

福建省泉州市永春县 ｜ 清乾隆年间，五里街上一家糯米龟铺，为何被唤作「榜舍龟」

一、宋城旧街里的那抹糯米香

在福建泉州府属下的永春县，有一座保存着闽南旧韵的古街——五里街。它曾是明清时期商旅往来的繁盛埠市，青石板的街面两旁，红砖古厝的飞檐燕尾在蓝天下静静翘起。就在这条老街的某个街角，两百多年前，有一户孙姓人家，日复一日地用糯米、绿豆与白糖，蒸出一只只油润如玉的「龟」。那时的它还没有名字，人们只是习惯性地叫它「糯米龟」。谁都不会想到，这枚小小的糕点，有一天会因一个落难书生，而被写进闽南美食的名册。

二、那个常来「蹭龟」的读书人

相传清乾隆年间，一位名叫叶绍本的落难书生，因家中变故漂泊至永春，先后在桃城、五里街一带租房候考。日子窘迫，饮食无着，他常常光顾孙家父子的店，吃上一碗花生仁汤配糯米龟，却无力付钱。孙清水、孙榜父子非但没有呵斥于他，反而看他是读书人，一次次不计较，让他在店中得以果腹度日。后来，叶绍本果然考上进士，被朝廷任命为福建学政，专管一省人才选拔。他回到闽地，第一件事，便是大张旗鼓地赶到五里街那家小店，登门拜访致谢。

三、「榜舍人」三个字，成了最好的招牌

为了报答当年的知遇之恩，这位新晋学政不仅重金谢过孙家，还特意摆下一席，用孙家的糯米龟敬祀先圣孔子，并当着众人之面，尊称店主孙榜为「榜舍人」。「舍人」在宋元之后，是对权贵人家子弟的雅称。一位堂堂学政亲口尊称，这声「榜舍人」便不胫而走，誉满山城。从此，孙榜父子所制的糯米龟，被永春人亲切地唤作「榜舍龟」。而孙榜其人，也因手艺精良、待人宽厚，使这名字愈叫愈响，越做越远。

地方史料：「孙氏于清乾隆年间在永春五里街售糯米龟，收留落难士子叶绍本，后叶高中进士，授福建学政，登门致谢而尊孙榜为『榜舍人』，榜舍龟由此得名。」

四、龟形里的闽南心意

为何是「龟」而非其他形状？因为在闽南文化里，龟象征长寿、富贵与吉祥。榜舍龟以糯米碾浆、包入去壳绿豆熬成的香甜豆茸，再用特制木模按压成龟形，蒸制后油润晶亮，外皮软糯，内馅清甜细腻，被老食客形容为「糯糯的心头好」。它既是祭祀敬神时的供品，也是寻常人家走亲访友的手信，更在闽南及海外华侨中享有盛誉，堪与泉州豆莎饼、晋江石狮甜粿相媲美。两百多年过去，五里街的灯火换了无数回，那枚糯米龟的香甜，却始终没变。

五、一口龟，一段情

今天的永春话里，提起「榜舍龟」，老人们仍会讲起那个落魄书生与宽厚店主的故事。一枚小小的糯米糕，没有山珍海味的排场，却因为一顿顿饭里的善意，成就了一段励志佳话。正应了那句话：做糕如做人，宽厚待人者，终会被人以敬意相称。你若到永春，不妨在五里街的晨光里，寻一只热气腾腾的榜舍龟——咬开软糯的糯米皮，尝到清甜豆馅的那一瞬，也就尝到了两百多年前，一位学政还给人间的那份情。

• 榜舍龟以糯米、绿豆、白糖为原料，用龟形木模压制成型，蒸后油润软糯、内馅清甜。
• 相传得名于清乾隆永春五里街孙清水、孙榜父子与落难书生叶绍本的故事，孙榜被尊称「榜舍人」。
• 「龟」在闽南寓意长寿吉祥，榜舍龟兼具祭祀供品、待客手信与节庆糕点多重身份。

本文美食故事基于历史文献与地方食俗整理，旨在传播地方饮食文化知识。