以才女之姓命名的一块酥糖：如皋董糖，甜了四百年的江南往事

冒辟疆为她筑园，她为他把芝麻和麦芽糖熬成了爱情的味道

江苏如皋城东北，有一座依水而建的园林，名为水绘园。明末清初，这里是复社才子冒襄（冒辟疆）与他的爱妾董小宛隐居的地方。园子里最动人的传说，不是亭台楼阁，而是一块酥糖——董糖。

传说董小宛善烹善制，常以芝麻研浆、掺入麦芽糖与精白面粉，小火慢熬，反复折叠擀压，制出层层分明的酥糖。她做的酥糖甜而不腻、入口即化，冒襄与友人品茶论诗时总离不开它。久而久之，这糖被叫作"董糖"，以董氏之姓为名，一叫就是四百多年。

董糖背后的董小宛，并非寻常闺秀。她是明末"秦淮八艳"之一，名白，字小宛，容貌才情俱佳，尤擅琴棋书画与庖厨之道。崇祯年间，她在南京秦淮河畔遇见冒襄，两人情投意合，几经波折后结为伉俪。冒襄后来将她迎回如皋，为她在城东营建水绘园，夫妻二人在园中读书、作画、制馔，度过了一段乱世里难得的安宁时光。

冒襄感念两人情谊，写下万余言《影梅庵忆语》，追忆与董小宛相处的点滴。这部回忆录被后世推为中国忆语体文学的开山之作，其中写到小宛的饮食之清淡，笔触格外动人。而她为冒襄制糖的佳话，也随这部书一起流传下来，成了如皋人最愿意讲的故事。

冒襄《影梅庵忆语》记董小宛之淡泊："姬性淡泊，于肥甘一无嗜好。每饭，以岕茶一小壶温淘，佐以水菜香豉数茎粒，便足一餐。"——不嗜肥甘的人，却把一包甜点做到了极致，这大概就是待客与待人的真心。

董糖的讲究，全在一层层的"叠"。芝麻淘洗炒香，磨成细腻的酱；麦芽糖入锅小火熬化，掺入面粉揉成糖坯；而后一遍遍地擀薄、折叠、再擀，让芝麻酱与糖层交织出薄如蝉翼的层次。成品切成约寸许见方的小块，用纸一包，轻轻一咬，酥得直掉渣，甜香在齿间化开。

正宗的如皋董糖讲究"酥、香、甜、绵"，芝麻须选用当地当年新产，麦芽糖须是糯米发酵而成。老手艺人说，这糖急不得，火大一分则焦，力重一分则碎，全凭手上那点分寸——这分寸，大约也是四百年前那位才女慢慢熬出来的。

水绘园里的私家甜点，后来渐渐走出园林，成为如皋城里的市井名产。清代以来，董糖更是沿运河传至江北各地，高邮一带的"秦邮董糖"同样打着董小宛的旗号，可见这位才女名气的分量。如今，如皋董糖仍沿用古法手工制作，被列入江苏省级非物质文化遗产名录，成了这座古城最甜的"名片"。

四百多年过去，水绘园依旧枕水而居，冒董二人的往事早已成尘。但每当有人撕开一包董糖，那层层酥甜在舌尖化开时，总会想起一位江南才女：她把日子过成了诗，也把甜，揉进了糖里。

美食释义：董糖以制作者董小宛之姓得名，是江苏如皋的传统酥糖。它以芝麻、麦芽糖、精白面粉为料，经多次擀叠制成，酥香甜绵，现为江苏省级非物质文化遗产代表性项目。

本文美食故事基于历史文献与地方食俗整理，旨在传播地方饮食文化知识。